Poke Bowl, Riz, Saumon, Légumes, Mangue & Sauce Soja

☀ Salut les Hanamiens,

Hawaï s'invite dans votre assiette, au rendez-vous : Riz, Saumon, Concombre, Avocat, Mangue et j'en passe. Vous ne connaissez pas le Poke Bowl, lisez la suite !

Poke Bowl, QUÉSACO ? On ne parle pas de Pokémon ici, mais bien de gastronomie ! J'ai un peu vendu la mèche donc vous savez maintenant que ce plat nous vient tout droit d'Hawaii et est devenu très populaire ces derniers temps, inondant les cartes des restaurants en mode "healthy" et réseaux sociaux. Littéralement "Poke" signifie "dés" ou "couper" servit dans un "Bowl", donc un bol. Toujours aussi obscur me direz-vous, mais il nous manque l'ingrédient principal de ce plat même s'il n'apparaît pas dans le titre, c'est le poisson cru mariné (et découpé en dés vous l'aurez compris). Donc en fait Poke Bowl c'est un bol avec du poisson cru mariné dans une sauce et accompagné de divers ingrédients : salade, légumes, riz, fruits, céréales, pâtes... On peut imaginer toutes sortes de recettes et revisites ! C'est également un plat très sain et riche en saveur, s'inscrivant parfaitement dans cette mode de la gastronomie "healthy" et plaine de fraîcheur. Et en plus le résultat est esthétiquement très joli et coloré, de quoi faire sensation auprès de ses invités (je vous propose d'ailleurs ici plusieurs inspirations de présentation, à vous de choisir votre préférée).

Pour la première fois de Carnet Hanami dans le monde des Poke Bowl, je vous propose une recette qui marche comme sur des roulettes, une star du Poke Bowl avec une petite influence nippon ! J'utilise également une association que j'adore, le trio saumon-avocat-mangue issu de mon fabuleux tartare sucré-salé donc ça ne peut être que délicieux (un peu de vantardise ne fait pas de mal)  ! Faut-il ajouter du vinaigre de riz ? Comment assaisonner mon bowl ? Je vous détaille tout dans la recette, alors GO !

Recette :  4 pers  / 4 bowls

Saumon frais ~ 200 g

Riz (à sushi ou thaï) ~ 200 g

Concombre ~ 1/2

Mangue ~ 1 petite ou 1/2 grosse

Avocat ~ 2 petits

Algue (nori ou wakamé) ~ quelques feuilles

Graines de sésame ~ une poignée (facultatif)

 Sauce soja ~ 2-3 c.à.s  pour la marinade et pour la dégustation

Assaisonnement ~ Échalote & Ciboulette

 Assaisonnement du riz ~ Vinaigre de riz, sucre & sel (facultatif)

Matériel :  casserole, bols

1. Découpez le saumon en dés et laissez-le mariner dans 2-3 c.à.s de sauce soja
2. Faites cuire le riz en suivant les indications sur le sachet (je préfère le riz à sushi, car je trouve qu'il convient bien à ce type de plat, il est moins sec et pour la cuisson je procède ici comme avec du riz normal, dans un volume d'eau important et après j'égoutte. Vous avez également le choix de l’assaisonner : 4-6 c.à.s vinaigre de riz + 2 c.à.c sucre + 1 c.à.c sel, je n'en ai pas mis pour cette recette et cela ne m'a pas manqué, salez tout de même votre riz après cuisson)  puis répartissez-le au fond des bols
3. Épluchez puis découpez la courgette, la mangue et les avocats en morceaux : dés, rondelles ou lamelles (en lamelles fines pour l'avocat permet de faire une belle présentation, pour le reste je préfère le concombre en rondelles et la mangue en dés)
4. Répartissez de manière homogène les morceaux de saumon, courgette, mangue et avocat dans les bols, par-dessus le riz
5. Ajoutez quelques algues sur le tout : déshydratées avec les feuilles nori découpées en fines lamelles ou hydratées avec les feuilles d'algue wakamé (je préfère les algues nori pour leur goût plus prononcé et elles sont moins chères)
6. Pour finir ajoutez l'assaisonnement : échalote & ciboulette ciselées, et parsemez de quelques graines de sésame
7. Dégustez froid avec de la sauce soja ❤

Ils sont tout de même trop jolis ces bowls 😍

Après j'aime bien tout mélanger pour tout déguster en même temps, le visuel n'est plus vraiment le même !

Après quelques semaines de vacances c'est la rentrée donc j'espère que cet article fait office de bonne reprise pour Carnet Hanami, je vous souhaite à tous un bon courage 😘