☀ Salut les Hanamiens,

Voici de nouvelles idées pour réaliser un brunch maison à la fois original et traditionnel.

Après la première édition Brunch Maison #1, le concept n'a plus de secret pour vous et vous en redemandez encore ? Vous allez être comblés.

Cette fois-ci, je prépare un brunch pour 4 personnes, donc je mets le paquet pour un délicieux repas qui remplira nos estomacs jusqu'à n'en plus pouvoir. Ma règle : simple, gourmand et planifié avec des plats qui se préparent la veille, parfois même des restes du dîner, ou rapide et simple à réaliser le jour même. J'ai toujours l'impression de ne pas en faire assez mais en réalité on a pas pu tout finir donc soyez raisonnable.

Au menu : tarte salée, purée de courge, œuf à la coque, fromages, pain d'épices, pain perdu, pudding de chia, cookies et boissons en tout genre. Ça vous fait envie, hein? 😊

 Recettes :  4 pers 

Les brunchs sont souvent accompagnés de tartes ou quiches salées, donc pour débuter celui-ci je reste dans le traditionnel. Petite astuce pour obtenir 2 tartes en 1, je garnis une moitié de la tarte avec un mélange de courgettes-tomates-chèvre et l'autre moitié avec l'ensemble figues-jambon cru-chèvre-miel dont la recette est détaillée ici. Ce concept convient parfaitement à un brunch afin de multiplier les saveurs sans augmenter pour autant le temps de préparation. Mettez-vous aux fourneaux 1h avant le repas, vous aurez le temps de tout préparer.

Pâte brisée ou feuilletée ~ 1

Figue ~ 6

 Jambon Cru ~ 2 à 3 tranches

Chèvre ~ 200 g (2/3 d'une petite bûche)

Miel ~ 1 à 2 c.à.s

Pignons de pin ~ une poignée

Roquette ~ 10 g

Courgette ~ 1/2

Tomate ~ 1

Oeuf ~ 1

Crème liquide ~ 10 cl

Assaisonnement ~ Poivre & Thym

 Matériel :  bol, fouet, moule à tarte, four

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Déposez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette
3. Précuire la pâte pendant 15-20 min, elle doit commencer à brunir
4. Pendant ce temps, lavez les figues puis coupez-les en 2
5. Lavez la courgette et la tomate puis découpez-les en rondelles
6. Sortez la pâte du four, si elle a gonflé, aplatissez la pâte avec le dos d'une fourchette
7. Disposez les figues sur une moitié de la pâte, côté chair visible
8. Prélevez grossièrement des morceaux de jambon cru et disposez-les entre les figues (ne faites pas des tas trop épais sinon le goût sera trop prononcé et utilisez jusqu'à 3 tranches)
9. Disposez les rondelles de courgette sur l'autre moitié, en partant du bord et en faisant se chevaucher les rondelles
10. Étalez les morceaux de tomate par dessus 
11. Découpez le chèvre en lamelles et disposez-les sur le dessus des 2 moitiés
12. Saupoudrez de pignons de pin sur le tout
13. Versez de manière homogène le miel sur la moitié "figue"
14. Dans un bol, mélangez un œuf et la crème puis versez le contenu sur toute la tarte
15. Terminez en saupoudrant de poivre et de thym pour assaisonner le plat
16. Cuire pendant 15-20 min au four (j'avoue ne pas avoir chronométré donc vérifiez que la préparation à base de crème soit bien cuite et le chèvre un peu doré)
17. Pendant ce temps, lavez les feuilles de roquette
18. Une fois la tarte cuite, disposez la roquette sur la partie "figue"

Pour la suite j'ai utilisé des restes de mon repas de la veille. C'est pas très glamour ? En réalité c'est une très bonne solution pour éviter le gaspillage et des heures derrière les fourneaux. J'avais préparé une courge butternut rôtie au four assaisonnée aux 4 épices et j'ai réduit la chair restante en purée pour la réchauffer pour le brunch.Un très bon accompagnement de saison. Vous pouvez adapter cette recette à tous les types de courges, cuites au four, à la vapeur ou dans l'eau bouillante (certaines nécessitent d'être épluchées si vous n'utilisez pas de mixeur) assaisonnées d'épices (4 épices, muscade, clous de girofle...) ou d'herbes (thym, romarin...).

Je ne peux pas imaginer un brunch sans œufs. Cette fois-ci, j'ai choisi de préparer des Oeufs à la coque accompagnés de tranches de pain et de morceaux de comté qui se trempent très bien dans le jaune d’œuf coulant, un régal !

J'ai parlé de comté, un incontournable pour la Jurassienne que je suis, mais nous avons également mangé d'autres fromages, ayant récemment fait un petit tour dans notre fruitière favorite : tome de brebis, cancoillotte, fromage frais ou à tartiner. Une belle ronde des fromages pour terminer cette partie.

Pour débuter la partie sucrée, j'ai sublimé mon pain provenant tout droit du boulanger pour préparer du Pain Perdu qui rencontre toujours un grand succès (mon petit chat chéri adore ♡). 

Pain ~ une douzaine de tranches (rassis ou non) 

Oeuf ~ 2

Lait ~  30 cl

Sucre ~ 25 g + pour saupoudrer

Beurre ~ une noisette

 Matériel :  saladier, fouet, louche, poêle

1. Mélangez les œufs, le lait et le sucre
2. Faites tremper les tranches de pain dans le mélange pendant quelques minutes
3. Beurrez la poêle et déposez le pain imbibé dans la poêle avec une louche (j'emporte du mélange liquide dans la louche pour donner une texture plus consistante, à vous de voir ce que vous préférez)
4. Faites dorer un côté (2-3 min), saupoudrez de sucre puis dorer l'autre côté (vous obtiendrez un aspect légèrement caramélisé)

J'aime faire découvrir le Pudding de Chia à mon entourage. Sceptiques au départ, mes amis ont rapidement été conquis par cette petite douceur rafraîchissante. Cet article détail les bienfaits des graines de chia avec lesquelles je prépare la base du pudding la veille du brunch puis je garnis mes verrines comme bon me semble le jour de la dégustation. Pour nous ce sera framboises et muesli 😍.

Graines de chia ~ 5 c.à.s

Lait de coco ~ 400 ml

Sirop d'érable/agave ou miel ~ 4 c.à.s

Muesli

Framboises (surgelées puis décongelées la nuit) 

 Matériel :  bol, 4 verrines ou verres

1. La veille de la dégustation, mélangez bien les graines de chia, le lait de coco et le sirop d'érable/agave ou miel dans un bol (attention des amas peuvent se former, il faut bien mélanger)
2. Répartissez la préparation dans 4 verrines ou verres (remplir à la moitié pour laisser de la place pour la garniture)
3. Mettez au frais pour la nuit afin que la préparation devienne plus épaisse (grâce aux graines qui gonflent et créent une sorte de gel)
4. Le lendemain, garnissez de framboises et muesli sur le dessus

Pour finir, je vous propose une fournée de Cookies en guise de mignardise trop mignonne ! Cet article vous guidera pour préparer de délicieux biscuits aux saveurs variées. Pour ce brunch, j'ai choisi trois garnitures différentes à ajouter à ma pâte à cookies : {chocolat au lait et noix} ; {chocolat blanc et praline rose} ; {duo de chocolat noir et au lait}. Au final on en pouvait plus après le pudding de chia donc j'enfile difficilement un cookie puis à la sieste 😆.

Des indispensables du brunch sont bien sûr les boissons chaudes et froides qui accompagneront toutes ces petites douceurs. Café pour tout le monde sauf pour moi qui reste une adepte du thé avec aujourd'hui une infusion "Panier de Grand-Mère". Nous n'oublions pas l’habituel jus d"orange ou jus d'orange sanguine et vous remarquerez mes jolies couleurs des écocup 😁.

J'ai préparé pas mal de plats la veille donc j'étais plutôt tranquille le matin de mon brunch pour mettre tout ça en place.

Voilà, j'espère vous avoir donné envie de tenter l'expérience ! 

À très bientôt pour de nouvelles idées 😘